Rindfleisch: Niurou gan, getrocknetes Rindfleisch

• 300 g Rindfleisch (am besten Rinderbrust)
• 5 Esslöffel Sojasoße
• 1/2 Esslöffel Salz
• 4 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel geriebene chinesische Chilischoten
• 1 Esslöffel Curry
• 1/2 - 1 Esslöffel geriebener Ingwer
• 1-2 ba jiao (Sternanis)

1. Rindfleisch in kalten Wasser zum Kochen bringen, dann auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis es durch
   ist (Test: mit Stäbchen durchbohren, wenn kein Blut kommt, dann ist das Fleisch durch). 
2. Das Fleisch kalt werden lassen und parallel zur Faser schneiden (max. 2 mm dick).
3. Alle Gewürze in einer Pfanne kurz aufkochen, die Fleischscheiben dazu geben, auf kleiner Flamme solange
   köcheln lassen, bis keine Flüssigkeit mehr da ist. Immer wieder wenden und bewegen, damit sich das Fleisch gleichmäßig vollsaugen kann.
4. Fleischscheiben auf ein Backblech legen und bei 250°C jede Seite ca. 8 min. trocknen lassen, dann zugedeckt abkühlen lassen.