Vegetarische Gemüsepfanne

• 1 Bambussprosse
• 1 kleine Gurke
• 1 Kartoffel
• 1 Möhre
• 10 Champignons
• 6 Broccolistücke
• 6 Trockenpilze
• 2 suchang (Tofu- Trockenzubereitung; in Dosen erhältlich)
• 10 you mianjin (Weizenmehl-Gluten; in Dosen erhältlich)
• 10 Babymaiskolben
• 1 fuzhu (Tofu- Trockenzubereitung; in Dosen erhältlich)
• 5 EL Öl
• 1 TL Sezuanpfefferkörner
• 3 EL Soyasauce
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 Tasse klare Brühe
• ¹/₂ EL Sesamöl

1. die Bambussprosse, Gurke, Kartoffel, Möhre und die restlichen Gemüse in unterschiedlich große Scheiben und Würfel schneiden und in der Reihenfolge ihrer Härte in eine Pfanne geben; auf großer Flamme mit Wasser gar koche und nach dem Herausnehmen mit kaltem Wasser abschrecken, dann abtrocknen.
2. Die Trockenpilze, youmianjin, und die anderen trockenen Ingredienzien in lauwarmem Wasser einweichen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. In einer tiefen Pfanne mit heißem Öl zunächst den Sezuanpfeffer anbraten, damit das Öl den Geschmack annimmt, dann herausnehmen und wegwerfen. Der Reihe nach alle anderen Ingredienzien in die Pfanne geben.
   Mit Soyasauce, Salz und Zucker abschmecken, die Brühe dazugeben und auf großem Feuer kochen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zum Schlu?etwas Sesamöl darübergeben.