Huiguo rou: doppelt gebratenes Schweinefleisch

• 250g Schweineschinken (etwas fett)
• 2 grüne Paprika
• 1 Schote roter Chili
• 3 Zehen Knoblauch
• 3 EL Öl
• 1 EL süße Bohnensauce tianmianjiang
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL scharfe Bohnensauce doubanjiang
• 1 TL Zucker

1. Den Schinken waschen, im Ganzen in einen Topf mit kalten legen und bei großer Hitze ca. 20 min. kochen. (In das Wasser kann man etwas Reiswein, Frühlingszwiebeln und Ingwer geben) Wenn das Stück Fleisch gar ist, nimmt man es heraus, wartet bis es abgekühlt ist und schneidet es in möglichst dünne Scheiben.
2. Die Kerne aus dem Paprika und dem Chili nehmen und beides in Würfel von ca. 2,5 cm Kantenlänge schneiden.
3. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden*.
4. Die süße Bohnensauce, die scharfe Bohnensauce, Sojasauce und Zucker in einer Schüssel verrühren.
5. 3 EL Öl in der Pfanne hei?machen und die Fleischscheiben hei?anbraten, bis das Fett vollständig ausgelassen ist. Die Knoblauchscheiben, den Paprika und die Chilis hineinlegen und kurz mitbraten, dann alles herausnehmen.
6. Benutzen Sie das übrige Öl, um die vorhin vorbereitete Sauce zu kochen, bis sie duftet, dann noch einmal alles zusammen in der Pfanne verrühren und sofort wieder herausnehmen.